Dopo la vendemmia e la spremitura dell'uva del fine settimana scorso, ieri abbiamo effettuato la svinatura, quell'operazione con la quale il vino viene estratto dal mosto dopo la fermentazione, eliminando inoltre le vinacce, cioè le parti solide. Ora il nettare divino rimarrà a riposare nelle damigiane di vetro, proseguendo il suo processo di fermentazione, fino al travaso della prossima primavera, quando decideremo se metterlo in bottiglie oppure farlo affinare ulteriormente in una botte di legno. Decideremo a tempo debito. Per ora ci godiamo la soddisfazione di aver prodotto circa 45 litri di prezioso nettare!!
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